Охота за осенними грибами

Осень – сезон гербариев, дождей и грибов. В безоблачную погоду в каждом парке, лесу, лесополосе можно увидеть массу людей, которые что-то собирают: упавшие желуди, кленовые листья, мох. Но, естественно, больше всего охотников в осенний период за грибами. Кто-то пытается на них заработать деньги, кто-то полакомиться самостоятельно, есть и такие люди, которым нравится просто сам процесс похода за дарами леса. Не зря их так любят, ведь в грибах содержится полезный растительный белок, а также витамины, микроэлементы, полиненасыщенные жирные кислоты, бета-глюканы. Но есть и другая сторона медали. Какая? Об этом и расскажет Mnogomest.info.

Итак, опытный грибник знает, как отличить настоящий опенок или боровик от других грибов, менее полезных или даже ядовитых. А что делать новичкам? Правильное решение – прислушиваться к нашим советам.

Вообще, грибы делятся на съедобные, условно съедобные, несъедобные и ядовитые. Чем они отличаются? К первой группе относятся грибы, которые можно употреблять в пищу без предварительной термальной обработки. Чищеные дары леса можно сразу тушить, жарить, запекать и т.д. Ко второй группе относятся грибы, которые в сыром виде или ядовиты, или горькие на вкус. Их нельзя употреблять в пищу без предварительной обработки. Некоторые грибы стоит просто отварить в соленой воде, другие можно есть только после предварительной сушки, вымачивания и прочее. Несъедобные – неприятно пахнут, сильно жесткие, невкусные. А вот самыми опасными считаются ядовитые грибы, которые обладают высокой токсичностью, которая не исчезает и после всех видов обработки вместе взятых. Зачастую их употребление приводит к летальному исходу.

Одними из самых популярных осенних грибов считаются опята. Они растут целыми семьями, их аромат и вкус сделают особым даже самое простое блюдо. Но именно эти грибы имеют большое количество двойников. Как же новичкам принести в корзине домой то, что нужно?

Главное отличие между ложным опенком и настоящим – пленчатое кольцо на ножке. В народе его еще именуют юбочкой. У ложных грибочков его нет. Также настоящие опята приятно пахнут. Ложные грибы зачастую издают запах земли. А шляпки несъедобных опят, как правило, ярко окрашены. У настоящих грибов спокойный светло-коричневый цвет. А еще их «головные уборы» покрыты чешуйкой, если мы говорим о молодых опятах. Различаются и оттенки на пластинах на обратной стороне шляпки. У настоящих опят преобладают кремовые или желто-белые цвета. У ложных грибов цвета меняются от зеленого до черного. И главное правило для настоящего грибника: «Сомневаешься – не бери!» Удачной охоты!